coup de vent sur le Magreb une recette que j'adore!

Ingrédients / pour 4 personnes

• 8 feuilles de brick
• 8 œufs bio
• 500 g de pommes de terre à chair ferme
• 1/2 oignon
• 15 olives (ici des vertes farcies aux poivrons)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 g de thon naturel égoutté
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
• 1 cuillère à soupe de câpres hachées (optionnel)
• Sel
• poivre
• piment moulu
• Huile de friture
• Salade en accompagnement

• Préparation Brick au thon et à l’oeuf

  Peler et cuire les pommes de terre à l’eau une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau les transperce facilement. Refroidir à l’eau froide et couper en cubes de 1 cm de côté. Hacher l’oignon, la coriandre, et les câpres. Couper les olives en morceaux grossiers (en 4 par exemple). Émietter le thon. Mélanger les pommes de terre à l’oignon, huile d’olive, thon, coriandre, câpres, et olives. Saler, poivrer, et ajouter un peu de piment moulu, selon goût. Faire chauffer l’huile à 190°c, dans une friteuse ou simplement dans un wok. Plier une feuille de brick en deux. Former un cornet (pointe côté plat de la demi-feuille de brick). Mettre deux cuillères à soupe de farce dans le cornet. Y casser ensuite un œuf. Sceller le haut de la poche avec un cure-dent, et/ou poser le brick à plat dans l’huile bouillante. Petit plus : glisser une feuille de coriandre bien à plat contre la feuille extérieure de la poche, de façon à ce qu’elle apparaisse par transparence ;-) cuire des deux côtés quelques minutes jusqu’à ce que le brick soit bien doré et croustillant. Éponger sur un papier absorbant, et répéter l’opération pour les autres bricks (on peut facilement en cuire 2 ou 3 à la fois). Servir avec une salade fraîche.

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